人生百味，羊汤最美。在每年冬天，如果早上能喝上一碗热乎乎的羊肉汤，暖身又暖心，一整天都会干劲十足，所以在中国宁夏、山东、新疆等地，早上都有喝羊肉汤的习俗。而羊肉汤还是营养价值特别高的一种汤，因为羊肉中含有高质量的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养物质，经常喝羊肉汤能够在一定程度上帮助增强身体的免疫系统和提高体力！

　　而随着气温越来越低，不少人也开始在家炖羊肉汤给家人吃，而为降低羊肉本身的腥膻味，不少人在炖羊肉时，会放大量的香料，只要家里有的，都会放上，可最后炖出来的羊肉汤，不仅汤不白，而且喝不出羊肉一点鲜香味。其实早在多年前，我认识的一位专门炖羊肉汤的老师傅就告诉我，炖羊汤时，用料不要太复杂，越多反而越难喝。而这位老师傅也特别实在，我就和他打了两三次交道，我说您炖的羊肉汤真的是我喝过最好喝的，很想请教您为啥可以把羊肉汤炖的这么好喝，此时师傅打开了话夹，把炖羊肉汤的详细步骤全部都告诉我了，而且还教我做了一遍，我回家试着做，真的和他炖的味道是一模一样的。而这么多年，只要有人问我羊肉汤如何炖，我都会把这样的解决方法分享给大家。

　　据我了解，很多人在炖羊肉汤时，会放八角、香叶、桂皮等等香料，其实这些香料会导致羊汤发黑，大家以后炖羊肉汤时，只用“3样料”，炖好后肉香汤鲜，不腥不膻，营养全保留，比您在外面买的更好吃，而且还特实惠！接下来我就以“山药羊肉汤”为例，教大家最正确的炖羊汤方法！【食材准备】：羊排1斤、山药1斤、胡萝卜半斤、白芷2克、姜片、葱、胡椒粉、食盐、葱末、食用油适量。【制作的过程】：第一步：首先将羊排剁成小块后放入冷水中浸泡1小时左右，这样做才能够把羊排中的血水泡出来，减少羊肉排腥味，如果有时间，羊肉泡2-3小时，去除膻味的功效会更好，羊排泡好后，再用自来水将羊排冲洗干净。

　　第二步：锅中放入适量水，然后把羊排、姜片、葱段放入锅中，大火将羊排焯水10分钟，羊排必须冷水下锅，而且锅中有浮沫后，一定要把浮沫全部撇出来，这样做才能够更好的去除羊排中的膻味，等羊排焯水后捞出，只用温水将羊排表面的浮沫冲洗干净，一定要用温水，冷水冲洗的羊排，会导致羊排特别柴！第三步：把山药和胡萝卜全部都洗净后切成大小均匀的滚刀块，如果不喜欢吃胡萝卜，就可以不放！第四步：将白芷用清水冲洗干净后放入盘中，然后把姜洗净后切成片状，生姜不要去除，皮和肉一起吃，可以预防上火，然后将葱切成段状备用，南方一般用小葱，北方用大葱，两种葱都是可以的。第五步：将羊排、白芷、姜片、葱段（可以先不加，等汤炖好后再加，葱放的太早，会导致汤有一点点黑）全部放入锅中，同时放入适量冷水，将羊排炖20分钟。第六步：把准备好的胡萝卜、山药块全部放入锅中，大火将水煮开后改中火，将山药炖10分钟后，再将少许食盐、胡椒粉、葱末全部放入锅中拌匀即可起锅食用，一定要放一点胡椒粉，而且最好是黑胡椒粉，这样做才能够使羊肉汤喝着更鲜香。

　　【阿龙有线、炖羊肉时，一定要放白芷、姜片、葱这3种调料，因为白芷和羊肉的膻味是死对头，白芷可以完全压住羊肉的腥膻味，而姜片、葱可以辅助白芷去除羊肉的膻味，同时赋予羊肉一定的香味，炖羊肉只要放了这味，味道必然不会差。2、炖羊肉汤时，食盐一定别放的太早了，否则会导致羊肉吃着特别柴，而等羊肉炖好后再放食盐，不要半分钟的时候，羊肉就会完全入味。炖羊肉汤，用料不要太复杂！只用“白芷、姜片、葱”这3样料，炖好后肉香汤鲜，不腥不膻，营养全保留！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给我们讲述解答更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

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