中心广播电视总台大型美食文旅季播节目《三餐四季》第二季从新疆启航。节目以一日三餐为头绪，从多视角发掘地域的共同魅力，展示美食背面欢腾的日子现象。

　　从国际上间隔海洋最远的大城市之一乌鲁木齐，到丝绸之路中的南疆商业重镇喀什。《三餐四季》第二季新疆篇的寻味之旅，从白雪皑皑的天山南山草场敞开，一路南下到热闹非凡的喀什古城，以美食串联起一幅人世烟火里的新疆新年代画卷。

　　近期，中心广播电视总台大型美食文旅季播节目《三餐四季》第二季从新疆启航。节目以一日三餐为头绪，每期看望一省两城，从多视角发掘地域的共同魅力，展示美食背面欢腾的日子现象，出现我国各地新年代炽热的社会日子相貌以及我国式现代化的万千气象。

　　多元文明的大熔炉、丝绸之路的重要纽带，新疆各民族在长时间的沟通往来融合中，既坚持了本身共同的文明传统，又彼此学习吸收，形成了共同的地域文明面貌。不同民族的言语、服饰、建筑风格、风俗习惯等在这里交相辉映，也带来了新有的饮食文明。

　　本期节目中，主持人撒贝宁携手文明学者刘亮程和文艺嘉宾尚雯婕、麦迪娜组成寻味团，敞开乌鲁木齐美食之旅；主持人张舒越和美食专家董克平、歌手吐洪江来到丝绸之路上的千年古城喀什。在一省两城的比照、互文下，以美食为引，多角度勾勒出新疆的绚烂多彩，在沉溺式体会中展示新疆美食的奇绝之处。

　　用雪水烹煮乌市冬天限制美食“冰碴驹俐”，品味一下风行全国的“新疆大盘鸡”，新疆丫头子爱吃的爆辣“新疆炒米粉”，用黄萝卜、鹰嘴豆、羊肉制造的甘旨手抓饭，清甜补养的西瓜烤鸽子、缸子肉，原汁原味的红柳烤肉，小麦香气扑鼻的窝窝馕从取材于新疆的地道美食，到斗胆融合立异的爆款新品，新疆的美食一向特征明显。节目中出现的多种美食让寻味团眼花缭乱，而共同的体会方法与温情叙事，让新疆美食有不一样的回忆点，也在破圈传达中提升了当地文旅的论题度与知名度。

　　跟着三餐四季，尝遍四面八方。在乌鲁木齐国际大巴扎，我们品味了拉便条这款众所周知的美食在当地不仅是一碗面，它是许多新疆人归家时的榜首顿饭，传递着亲情、友谊和乡情。在喀什“爷爷的爷爷的爸爸的馕”店，寻味团探究传承八代人的“打馕”艺术，学习制造喀什特有的窝窝馕，每一口麦香都是新疆人的乡愁。在风景如画、白雪皑皑的乌鲁木齐哈熊沟天山草场，寻味团在牧民的带领下行走在挺拔的雪岭云杉间，寻觅爱吃草药、被誉为“天山珍品”的冰碴驹俐，在牧民温暖的毡房烹制最原汁原味的冰碴驹俐，这份纯天然的美食也与天山草场的美景完美融合。

　　将“美食+美景+文明+年代”相融合，节目深化发掘各地美食背面的文明根由、前史根由，展示出新特的天然生态环境和前史背景和文明头绪。一起，在美食、美景与民族风情的融合下，寻味团置身于新疆的三餐四季里恋恋不舍，也出现出调和夸姣的今世新疆日子与味蕾之下的年代变迁。

　　文明是美食的内核，美食也见证着文明的沟通。把宝贵的羊头肉献给客人，哈萨克族员共同的羊头待客典礼感，让世人感触到了游牧民族的饮食文明与热情好客的民族性情；馕诱人的麦香需求千百次的捶打和水与火的历练，这也是千年来丝绸之路上行人往来时的重要“干粮”；荒漠里的红柳赋予烤肉魂灵，而在2800年前，新疆就开端使用红柳枝作为烤肉东西；“走进来”的孜然、丁香、胡椒与“走出去”的生姜、樟脑、肉桂，丝绸之路上的香料也汇入了喀什，为当地美食调出国际的滋味，这条丝路也让不同地域的美食文明彼此影响和融合。

　　年代有味蕾的见证。现在再看新疆，许多美食也是南北融合的产品，其间既有自发的融合，也有前史的要素。新疆的酸奶浑厚细腻，而来自江南的粽子，也为之添加了软糯甜美的口感；鲜辣爽口的新疆炒米粉，是贵州人思念家乡的产品，现在也跟着新疆餐饮工业晋级走出新疆。缸子肉的来历与20世纪60年代喀什兴修水利有关，一个个“重量公正”的缸子能让外来的工人们都吃上甘旨的羊肉；312国道之中的沙湾小镇，因一道大盘鸡而出名，寻味团听第一批大盘鸡开创者之一的李士林讲1987年自家辣子鸡变身大盘鸡的往事，一份大盘鸡的“走出新疆”，也见证了新疆公路建设和公路运输大开展的年代变迁。

　　三餐四季有味，万家灯火人世。《三餐四季》第二季以一饭一食的切断，以治好温暖的叙事，照见大年代下新疆一日千里的日子与传承立异的文明。在展示特征美食的一起，也重视年代的开展和改变，不断发掘美食在新年代中的新内在和新形式，以美食为笔书写出冒着热气的新疆故事。（臧韵杰）

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