近来，浙江大学食堂内香气四溢，一缕来自山西怀仁的“老滋味”悄然上台——在“山西当地特征美食进学校”主题活动中，怀仁羊杂正式与浙大师生碰头。这场为期15天的美食文化交流，不只让浙大师生品尝到晋北风味的浑厚，更是怀仁市推进特征工业“走出去”、深化校地协作的生动实践。

　　活动当天，食堂内早早便排起了长队，师生们循着香气停步等候。羊心、羊肝、羊肠等新鲜食材在秘制高汤中慢火细炖，出锅时调配怀仁本地马铃薯粉，淋上一勺秘制红油辣椒，瞬间色泽诱人。进口时，杂碎软烂不柴、滋味十足，麻辣鲜香在舌尖交错，浑厚汤汁裹挟着食材本味，鲜而不腻。来自山西的学生们吃完后都表明：“能在杭州吃到家园滋味，太惊喜了！”

　　据了解，此次羊杂进学校活动中，朔州市级羊杂美食非物质文化遗产传承人张跃军大厨亲临现场。他凭仗多年悉心研讨所堆集的深沉经历，从香料的配比到火候把控，全程辅导厨师复原怀仁羊杂的地道风味。多年来，张跃军一直专心于怀仁羊杂的研讨，不只深化探究其营养价值、烹调工艺与特征风味，还通过继续立异与广泛宣扬，显着提高了怀仁羊杂的知名度、美誉度和影响力。

　　怀仁羊杂此次的“出圈”并非偶尔。作为全国最大的育肥羊供给基地之一，怀仁市年饲养肉羊420万只，从饲草栽培到羔羊育肥，形成了全链条工业根底。而怀仁羊杂作为当地非遗美食，传承近千年制造技艺，近年来更凭仗标准化解说晋级获评“中部六省名牌农产品”。此次走进浙大学校，正是这一传统美食打破地域边界、迈向全国商场的重要一步。

　　怀仁羊杂“走出去”的底气，离不开当当地针的继续赋能。近年来，怀仁市以“一县一羊”肉羊饲养演示基地建造为抓手，整合资金投入标准化羊场建造、老旧棚圈改造，一同推进羊杂精深加工晋级，为工业展开筑牢根基。在方针扶持下，怀仁当地企业更是立异不断：开宣布速冻切割、预制食物等33个系列168个种类，让羊杂从“现做现吃”走向“快捷即食”；5家企业入驻新华信誉渠道，通过信誉服务提高商场竞争力。此外，怀仁市接连8年举办羔羊肉买卖大会，2025年大会签约金额达58.1亿元，为特征农产品搭建起全国性推行渠道。

　　一碗热火朝天的羊杂，连接起黄土高原的烟火气与西子湖畔的书卷香。当千年非遗技艺邂逅百年高等学府，当当当地针精准赋能工业立异，这场跨过千里的美食之约，不只让怀仁羊杂走进了更多人的日子，更以“小美食”撬动“大工业”，为村庄复兴写下了生动注脚。

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