威记骑着同享电单车穿过北门以北的巷子，意外看到一家专卖手抓羊肉的店面招牌下，挂着一条横幅上写着：“优惠大酬宾，羊肉不管部位，一概49元！49元！”

　　这个价格着实能够称为“惊爆价”，要知道，现在银川的手抓羊肉，根本都是在98-128元这个起伏内，这个价钱可谓腰斩。而且去到许多以运营牛羊肉的店堂看菜单不难发现，不说手抓羊肉，就算是一碗烩肉，一碗羊杂，价钱都差不多能赶超这个49元，更不要说炒菜了。

　　更为重要的是，在商场上，羊肉是论“斤”核算，而在店里，是按“两”来售卖的，要是折算起来，一斤羊肉根本都在100元一斤这个价位上。

　　这个49元，也是威记在银川城里看到的最贱价了。要知道现在的羊肉价格根本在27-38元的区间，要是选用最贱价，商家的让利起伏可谓空前。而且这比前几天看到的炒面12.8元的“惊爆价”要真实多了。

　　的确，宁夏羊肉甲天下，这个羊肉的质量没得说，肯定是杠杠的，肉质细腻，不腥不膻，可谓绝品。不过，同在西北，在气候环境等差不多的情况下，许多当地所产的羊肉也都仍是能够的，做手抓羊肉滋味也还行。所以，要是从外地运羊来做手抓羊肉但是能够了解。

　　由于，在价格比照面前，关于只是想尝鲜的人们而言，许多人仍是乐意挑选价低质次一级的羊肉吧？尝滋味罢了，又不是拼谁有钱！更何况不是谁都是贪吃，食神，能吃出来是否宁夏羊肉的那种细微差别。

　　威记等待，这样的平价手抓羊肉店多一些，这背面牵扯着一场有关餐饮商场的博弈，薄利多销的战略正在悄然改动银川餐饮业的游戏规则。（假如商家只是是为了降价兜客或许是噱头的在外）

　　其实，现在许多店都是选用规模化收购削减相关本钱，或许与牧区树立直接协作，省去中间环节，以量换价。一起，后厨功率的提高也紧缩了人力本钱，比方提早预制、标准化切开，使得出餐速度更快，翻台率更高。

　　更重要的是，贱价手抓羊肉能成为引流利器，顾客被羊肉吸引入店后，往往会额定点几道炒菜或主食，全体客单价反而提高了。用差异化服务留住真实在行的门客。而一般顾客也乐得享用实惠，究竟花一半的钱就能吃到八九分相似的滋味，何乐而不为？

　　或许用不了多久，银川街头会呈现更奇妙的分层：既有坚持传统的高端老字号，也有专攻性价比的新派饭馆。当49元的手抓羊肉成为常态，终究获益的不仅是门客的味蕾，更是整个餐饮生态的良性循环——究竟，能让老百姓天天吃得起的好羊肉，才是真实接地气的甘旨。

　　比方威记前些天在玉皇阁公交车站等车，看到有家手抓羊肉店的招牌上写着68元一斤手抓羊肉，但是，靠近细看，却发现有个括号，里边写着8两。算起来，一斤也要快80元了。为啥不直接写80元一斤？

　　一起，也有些忧虑，这家手抓羊肉店的49元能卖多久？由于在大环境下，能扛住降价，这同样是需求勇气的。

　　我是阿威，用温暖的文字，翻起尘封的回忆，记载宁夏的人文前史！谢谢阅览重视！

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