巧思构思+黑土食材冰城餐企用“温度”降服门客的胃
来源：bob电子体育 发布时间：2025-04-11 05:28:52哈尔滨不只以共同的冰雪景象招引了全球目光，更以其丰厚的美食文明降服了国内外游客的味蕾。
许多餐企也卯足了劲：对传统菜肴打开立异演绎，对黑土地优质食材进行深度发掘，环绕服务质量予以全面晋级……这些尽力，不只降服国内外游客的胃，也进一步向世界展现了冰城美食文明的生机与温度。
“这道‘冰雪飞扬’的羊腿肉，外层的蛋清糊像雪相同轻盈，吃起来特别嫩滑！ ”来自广州的游客李女士一边摄影，一边兴奋地向伙伴介绍。 作为哈尔滨游览餐饮消费网红店，老厨家在亚冬会期间推出了多款立异菜品，展现冰雪文明共同魅力，一起满足了游客对美食的多样化需求。
“咱们新推的亚冬会主题套餐，不只精心设计了涵义深入的菜品称号，更在食材和造型上下足功夫。 ”老厨家第四代传承人郑树国介绍，“尔滨的雪”则以冬瓜雕刻成雪花形状，涵义哈尔滨喜迎八方来客； “荣耀时刻”则以鸡冠和奖牌造型，恭喜亚冬健儿赛场夺冠。 这些菜品不只好吃、美观，还兼具视觉美感，成为游客摄影打卡的抢手挑选。
“来哈尔滨看亚冬会，没想到还能吃到这么有构思的菜品！”北京游客张先生笑着说，“尤其是那道‘点亮亚洲’，用食用酒精点着‘亚洲地图’的瞬间，几乎太震慑了。”
哈尔滨许多餐饮商户均纷繁推出“喜迎亚冬会”主题套餐。据美团游览多个方面数据显现，到2月5日，美团上推出“喜迎亚冬会”主题团购的哈尔滨餐饮商户数周环比增加超137%，相关套餐订单量增加超388%。其间，异地顾客奉献的餐饮团购订单量同比增加超68%，显现出外地游客对哈尔滨美食的浓厚兴趣。
“让黑龙江的绿色食材走向世界”——这不只是亚冬会期间一些餐饮企业的标语，更成为其间心竞争力。 记者正常采访了解到，冰城东北菜品牌正以本乡食材为根基，经过烹饪技法的跨界融合，打造出令南北门客冷艳的味觉体会。
“这道酸菜烧大白鱼，酸度适中，鱼肉新鲜，和咱们四川的酸菜鱼彻底不相同！”来自成都的游客王女士一边品味，一边点评道。借力亚冬会和冰雪游旺季关键，一些餐企深挖本地绿色食材作为中心竞争力。黑土小磨新质东北菜就是其间的代表。该店招牌菜“酸菜烧兴凯湖大白鱼”，选用兴凯湖鲜活大白鱼，配以酸度适中的改良版东北酸菜，“经过对酸菜处理时刻的把握，厨师有意减少食物酸度，更为合适南边客人的口味”，黑土小磨司理霍伟和记者说，大白鱼每日限量供应10条，顶峰期要提早三日预定。
“咱们的食材均选自黑龙江地界，配菜的土豆粉自讷河，榛蘑产自伊春。”霍伟介绍，另一道“黑土小鸡炖蘑菇”则初次立异参加抚远鳇鱼软骨，胶质丰盈的口感使其成为外地游客必点菜品。鳇鱼骨因其稀有性和高营养价值，成为高端餐饮商场的“宠儿”，每份价格高达两三百元，而在黑龙江源产地，门客能以更亲民的价格体会到它口感的特殊性。
这种“在地化立异”战略成效显著。 周末，黑土小磨一个26张桌的店面日均等位超80号，成为亚冬会期间哈尔滨餐饮行业的一个亮点。 哈尔滨蛋糕品牌“打包美好”则凭仗亚冬会吉祥物主题蛋糕“破圈”，其“滨滨”造型的奶油蛋糕顶峰时日销量超200个，成为冰城甜品伴手礼的一大特征。
哈尔滨餐饮服务也在向精细化、专业化跃升。在文明类博物馆餐厅——老厨家中心大街旗舰店，有三分之一的经营面积被改造为文明展现区，店里专门装备一位双语讲解员向顾客叙述老物件的由来和哈市餐饮文明。店长刘淼表明：“近段时刻，顶峰期等位超过了四五百桌，但游客说，他们在文明体会中等候就餐，反而成了旅途中的惊喜。”
“您好，这是咱们的能量包，里边有姜枣茶和玉米棒，您可以在等位时先垫垫肚子。 ”老厨家服务员小李微笑着为一位外国游客递上能量包。 老厨家在服务细节进步行了全面晋级，店内储藏了日常3倍的刀叉数量、为想要拍美照的顾客供给补光灯道具。 为了应对亚冬会期间的许多客流，刘淼带领30多名职工提早学习根底英语口语，并在点菜体系中参加多国言语翻译功用，保证世界游客可以顺利点餐。
“咱们特意从英国过来玩耍，没想到这儿的服务这么周到。”来自英国的Laraine女士用翻译器点完菜后，满足地说道。现已退休的Laraine女士住在英国伦敦邻近，近期在英国看到许多哈尔滨的宣传片，也在社会化媒体上看到许多与哈尔滨有关的内容，自己和老公总算下定决心前往哈尔滨。经由多哈、北京起色，于2月8日抵达。她说：“在餐厅的文明展现区，让咱们对哈尔滨的前史有了更深的了解。”
福成厚江鱼壹号更将服务细节面向极致。据福成厚餐饮办理有限公司总司理郭静思介绍，餐厅特别约请南航空乘人员对前厅职工做礼仪训练，庭院内冻鱼做出“鱼山”造型与冰冻大缸东北特征食物展陈，成为游客摄影热门。
为吃出“典礼感”，老厨家中心大街旗舰店专门设立了一间卡座包间，复刻了中东铁路奢华餐车款式，以“检票上车”的沉溺式体会，让游客感触冰城百年铁路文明与美食的融合。
美食为媒，冰雪为桥。承受记者正常采访的餐饮业的人说，亚冬会不只是体育竞技的舞台，更是哈尔滨展现城市软实力的窗口。从后厨到餐桌，从食材到服务，冰城餐饮业正以立异思想与诚心姿势，让国内外游客在味蕾之旅中读懂东北文明的厚重与鲜活。正如一位北京游客所言：“在这儿，每一道菜都有故事，每一次服务都带着温度。哈尔滨用美食让咱们记住了这座城市欢庆亚冬会的热心。”
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
这不是打趣？上海这家餐厅，请你啃树叶、吃大象粑粑，人均餐费竟然要这个数
外交部：美方假如真的想经过对话商洽处理问题，就应该拿出相等尊重互利的情绪
新消费日报 长城汽车与宇树科技签署战略协作协议；本年以旧换新带动家电出售1247.4亿元……
据传iPhone 17 Pro机型将在相机使用中供给前后双视频录制功用
音讯称苹果 iPhone 17 Pro/Max 将支撑前后摄像头双视频同步录制
