春节假期，各式甘旨佳肴竞相上台。在永登，一道独具特色的美食“羊肉筏子”成了餐桌上的美食。望文生义，“羊肉筏子”因其制造完成后在汤水中漂浮的形状，酷似黄河中常见的羊皮筏子，因此得名。

　　一大早，“羊肉筏子”非遗代表性传承人何继全（永登县第一批县级非物质文明遗产代表性传承人之一）就买来了制造羊肉筏子的原材料上好的羊腿，清洗处理好后，首先将羊腿肉切成1厘米见方的肉丁。

　　“永登当地人更喜欢吃纯手工制造的，不损坏肉的纤维组织，口感更筋道。”何继全边说边将肉剁好后，撒入葱花、食盐、生姜粉、胡椒粉等调味品，均匀拌和，摔打上劲，再用手攒成拳头巨细的肉团，将它们别离装入碗中，待蒸锅上汽后把筏子放入蒸笼。

　　在蒸汽的效果下，羊肉从鲜红色变成粉色，筋透肉烂，“羊肉筏子”就制造好了。出锅后，碗中会渗出油和汤汁，倒去上层的浮油，添入熬制好的羊汤，最终再撒入葱花。

　　据介绍，在永登一些区域制造“羊肉筏子”时，是将羊的心、肝等部位与羊腿肉一起剁碎，拌和成肉馅蒸制，也别有一番风味。做好的“羊肉筏子”一定要趁热上桌，每人一碗，肥而不腻。吃筋道爽滑的“筏子”，喝甘旨十足的羊汤，香味会在唇齿间久久回旋。冬日的村庄，炊烟袅袅，朋友小聚，暖胃又暖心。

　　“羊肉筏子运用的是永登七山羊肉，有着共同的制造流程与工艺和口感，它不仅是一道美食，更是永登地域文明的重要组成部分。”何继全说，七山羊凭仗当地得天独厚的天然草场，喝泉碱水、食药草尖，肉质新鲜、养分丰厚，再配上羊肉筏子共同的制造流程与工艺，可谓味美可口。

　　提到“羊肉筏子”的传承，何继全说，永登好多人都会做这道美食，做法略有不同，做出来的都很甘旨。接下来，他将把自己的制造流程与工艺与其他做法进行比对，逐渐提高“羊肉筏子”的口感，让这道美食发扬光大。

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