野猪肉每公斤1欧元！猎人送货上门法国“天然肉铺”正流行！
来源：bob电子体育 发布时间：2025-11-15 18:10:03现在潮流变了！慢慢的变多法国人追捧的“餐桌上的奢侈品”，竟是每公斤只要1到2欧元的野猪肉——比超市普通猪肉便宜一半还多，而且是猎人直供的新鲜野味，这波羊毛是怎么薅的？
事情的主角，是一个名叫“Gibier pour tous”（直译“所有人的猎物”）的平台。作为法国猎人组织联手打造的“野味共享计划”，这一平台如今已经落地卢瓦尔-大西洋省、马耶讷省、萨尔特省等多个地区，刚进驻就吸引了350多人注册，甚至吸引了巴黎周边的“吃货”参与。
实际上，这样的平台的诞生，源于一个很朴实的需求。法国的猎人每年捕杀大量野猪、鹿、狍子等猎物，这些野味肉质紧实、低脂高蛋白，本是绝佳的食材，但以往要么自己吃不完浪费，要么处理起来麻烦；而另一边，普通消费者既要面对超市肉类价格持续上涨，又想吃到来源透明、无激素的天然肉食，供需两端的“甜蜜烦恼”，催生了这个双赢的平台。
据悉，“Gibier pour tous”的操作的过程只需几个简单步骤就可以完成，而且服务是免费的。
第三步，猎人会在狩猎前两天通过短信或电话通知你“可能有野味可领取”，狩猎结束后双方约定时间地点交接——全程没有公开广告，全靠狩猎负责人居中协调，保证新鲜度。
马耶讷省猎人联合会负责人帕特里克·德·费里埃透露，平台上的野味以野猪为主，偶尔也有鹿肉、狍子肉，都是“整只出售，已剥皮去内脏”，全部符合法国消费总局的卫生规定，能有很大成效避免污染。
据介绍，价格也同样是诚意满满：“可以免费赠送，过节时送猎人一瓶红酒或一盒巧克力表心意就行；我们更推荐1到2欧元/公斤的价格，这个价位非常合理。”
食客丹尼尔就通过平台囤了大量野猪肉，“做成饺子、腌肉、炖菜，冷冻一部分慢慢吃，一点不浪费”。要知道，超市里普通猪肉每公斤至少5欧元，鹿肉更是卖到15欧元以上，而这里的野味价格直接打骨折，难怪成为省钱党和美食家的双重最爱。
不过有个小提醒：猎人不会帮你分割猎物！这可不是他们偷懒，而是法国有明确规定——除了猎人之间、狩猎伙伴或朋友之间能自行分割，对外供应一定要保持整只状态。
但帕特里克说：“不用非得是屠夫才会处理，农村里很多人都会，就算不会，网上搜个教程就能学会，最后能吃到不少好肉。”
很多人不知道，这个低价野味平台的背后，还藏着法国猎人对生态平衡的坚守。如今法国的野猪数量已经失控，保守估计有100至200万头，甚至有可能更多，仅马耶讷省就有6500名猎人，2024年捕杀了近5500头野猪，却依然没能遏制种群扩张。
首先，它们啃食农作物，给农民造成巨大损失。马耶讷省猎人联合会去年就支付了42万欧元的农作物损失赔偿金，前年也有30万欧元，“猎人数量还在减少，这笔开支越来越吃力”；
更棘手的是，野猪繁殖能力极强，雌性性成熟越来越早，农业种植提供了充足食物，加上气候平均状态随时间的变化让冬季不再严寒，幼崽存活率大幅度提高，再加上城市边缘的荒地、私人领地禁止狩猎，成为野猪的“避难所”，泛滥问题日渐严重。
“很多狩猎队早上已经捕杀了两头野猪，下午就不敢再动手了，因为不知道如何处理多余的猎物，而野猪种群还在逐步扩大！”平台负责人克里斯托夫·布伊利无奈地说。
而“Gibier pour tous”正好解决了这些痛点：让多余的野味有去处，猎人也更有动力参与种群调控，减少野猪对农作物的破坏，形成“狩猎—消费—生态平衡”的良性循环。
为了控制野猪数量，法国部分地区甚至全年开放狩猎，从6月1日持续到次年3月31日，4至5月还会通过行政豁免允许在农田狩猎，保护农作物幼苗。而这样的平台，无疑给这场“生态保卫战”添了一把力。
和平日里就懂吃、会吃的中国人不同，一涉及野味，很多法国人只会觉得“只有圣诞才能吃，而且只能做肉冻（Terrine）”。
帕特里克直言：“野猪肉不仅能做肉冻和炖菜，烤串、烧烤都超好吃，夏天吃起来特别香！不过要注意，肉一定要彻底煮熟，最好先冷冻一下。”
作为低脂高蛋白的天然食材，野味早已成为健康饮食的新选择。比起从东欧、南美进口的肉类，本土狩猎的野味没有激素残留，肉质更紧实，营养价值也更高。这股风潮不仅席卷普普通通的家庭，连法国的米其林餐厅和顶级厨师都为之着迷。
在法国东部的阿尔萨斯地区，名厨奥利维耶·纳斯蒂大力推广“猎物节”，把鹿肉、野兔、野猪打造成宴席主角，吸引了大批食客慕名而来。
他说：“野味的风味确实比较浓郁，但只要调味得当，就能变得细腻平衡，而且比普通肉类更有营养，全部符合现代人的健康需求。”
巴黎的年轻米其林厨师奥马尔·迪亚布更是玩出了新花样，推出了创意十足的“猎物菜单”。他把经典的“皇家野兔”做法，加入突尼斯风味香料，既保留了野味的精髓，又多了几分异国情调，让食客眼前一亮。
还有马修·马克、卡米尔·德尔克鲁瓦等参加过《顶级厨师》（Top Chef）的明星厨师，也纷纷将野兔、鹿肉等野味融入现代料理，让这些看似“乡土”的食材变得时尚又高级。
从家庭餐桌的炖菜、烧烤，到高级餐厅的创意料理，野味正在法国掀起一场饮食革命。而野味共享平台的出现，让曾经遥不可及的野味，端上了普通法国人的餐桌。
