东乡族有着“渗在骨子里的美食基因”，家家户户都喜爱吃手抓羊肉。整只羊下锅煮熟后，按前胛、后腱、胸叉、背子、脖子、肋巴、尾巴不一样的部位分为七大块，再把每一大块精准分割为巨细共同的小块，可直接用手抓着吃，因而得名东乡手抓。

　　东乡羊肉香而不膻、肥而不腻、新鲜多汁，烹煮时仅运用生姜、大蒜、花椒、白葱、食盐等几味简略调料。这样的做法能够最大或许地保存食材本来的滋味，这也是东乡手抓制造技艺的明显特征。不论是刚出锅的开锅羊肉仍是天然晾冷的冰抓，均肉质细嫩、口感醇香，再搭配上新鲜的红蒜或洋葱，佐以椒盐等调料，每一口都让人耐人寻味。

　　东乡手抓的魅力不只在于其味美，更在于亲朋好友围坐在一起同享美食、清闲畅谈的热烈与温馨。“客人来了，不吃顿手抓，枉来东乡”，当门客落座、鲜美的羊肉出锅，东乡手抓的美食故事还在续写。（马伟）

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