中新网北京11月15日电 (记者 吕少威)“食在京城、欢腾火锅”2024第五届北京火锅美食文明节活动15日发动，为冬天火锅消费再添新热力。

　　据了解，本届火锅节期间，展开包含1场发动典礼、1场主题精品快闪发布、多个专场火锅节联动、“寻味京城火锅节精品攻略”线上推介、多个渠道优惠券补助等内容，将继续至12月底。旨在全面展现世界美食之都深沉的饮食文明根由，以及火锅这一业态包含的海纳百川、烟火气浓郁的夸姣涵义，继续助力北京世界消费中心城市建造。

　　本届火锅节杰出全城联动，市区商务局、相关协会、餐饮主题街区商圈，以及美团、中国银联云闪付、建行日子等渠道纷繁安排饶有兴趣的火锅节系列活动便当市民消费，活泼商场。东城、西城、向阳、海淀、丰台、大兴等多个区纷繁推出火锅精品优惠月等形式多样的火锅节配套活动。

　　火锅节活动共招引了100多个品牌、1000多家门店的参加，包含北京涮羊肉、川渝火锅、潮汕牛肉火锅、时髦小火锅、云贵酸汤火锅等多个火锅品类在内的老字号、非遗技艺、必吃榜、黑珍珠等火锅企业，纷繁捧出冬日暖心优惠，服务市民和游客。

　　活动期间，多个线上线下专场活动将火锅节辐射到千家万户。2024丰台第三届暖冬丰味火锅节安排区内火锅品牌企业安排品牌宣扬推行、2024丰台人气火锅线上评选活动，联合推出各类优惠套餐。大兴区火锅美食节专场活动也于11月15日炽热敞开，包括该区多种风味门户火锅店肆，为市民供给消费便当。

　　据了解，活动期间，中国银联北京分公司、美团、群众点评、建行日子等渠道均推出优惠补助，助企回馈顾客。中国银联北京分公司推出“秋收冬藏、美食相伴”餐饮优惠，推出满200元减40元优惠券、八折(20元封顶)优惠券。建行日子推出“京城四季·欢腾火锅”活动，联合福禄娃一家人火锅、虾吃虾涮等特征火锅品牌推出满减和数字人民币优惠。美团、群众点评推出多项活动，12月31日前，群众点评App查找“火锅”可在活动会场收取价值63元的低温补助大券包；美团App查找“美好火锅季”可在活动会场抢购高扣头火锅代金券。

　　北京烹饪协会会长云程介绍，本届火锅节杰出全市联动、惠民消费、餐饮文明推行，深耕北京火锅节特征品牌，并活跃推进火锅美食的沟通互鉴，讲好北京餐饮故事，助力北京世界消费中心城市建造。

　　曾几何时，在老照片中看到的火锅店内，囿于技能所困只能手切羊肉供给门客，到后来技能革新，各种机切肉片鼓起，现在，手切鲜羊肉非但没有成为前史的档案，反而成为非遗技艺，作为北京涮羊肉餐厅的必点肉品。

　　发动发布现场，13个火锅特征美食快闪展现招引了门客的目光。出名京城的中华老字号、北京传统涮羊肉标准单位东来顺；具有北京市非遗技艺、刚刚上榜北京老字号名单、年销百万份招牌产品“非遗草原大板羔羊肉”的阳坊涮肉；海底捞推出浓浓浓菌汤锅、黄土高原滩羊肉卷、云南文山红甸山药等冬天新品；扎根社区服务的北京老字号鸦儿李记；可以在通州大运河畔船上吃到的南门涮肉；创始研制沙葱酱料、调配特征锅底的铁瓷涮肉……

　　各具特征的火锅品牌会集快闪推介看家绝活儿，从地道的锅底，到手切鲜牛肉的国家级非遗技艺，从小料的“看家奥妙”到北京涮羊肉用具的考究，以及涮肉必搭美食等，观众边品味火锅，边听取企业传承人的介绍，体会感十足。

　　现场还进行了手切鲜羊肉、切割整羊腿、炫酷捞面等技艺比拼。年青的手切肉师傅在老师傅的指引下开拓创新，从薄厚均匀、摆放规整的“立盘不倒”手切鲜羊肉，到刀法熟练、切割有序的羊腿剔骨，让我们顾客耳目一新。

　　美团多个方面数据显现，2024年第三季度，北京地区火锅品类线上交易额全国榜首，火锅相关关键词线上查找量全国榜首。火锅作为一种交际特点较强的品类，在餐饮行业高水平质量的开展格式下，不断焕宣布耐久的耐性和生机，因其标准化程度高、管理体系老练等特征，在餐饮行业一直占有较大的商场占有率。北京涮羊肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、粤式火锅、打边炉(广式火锅)、酸汤火锅等作为火锅业态的“常青藤”，涌现出一大批活泼度高的老字号和新锐品牌代表。2024年北京餐饮50强公司集团中，以运营火锅为主的企业座位占有将近三成。

　　多家驻京办特征火锅企业也参加到火锅节傍边，纷繁在店内推出新品美食、原产地食材等特征。据悉，2024年，北京市商务局与12家驻京办签署《建造世界美食之都协作协议》，活跃发挥驻京组织效果，招引各地餐饮品牌来京开展，更好满意市民游客质量化、特征化、多样化、便当化餐饮需求。(完)

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