最近，北京多家机关、企业和事业单位的内部食堂打破“院墙”，面向大众敞开。这一改变经网友在交际途径共享后引发广泛注重。记者实地看望发现，我国气象局社区南区员工餐厅、煤矿文工团员工之家、景山AI食堂等多家食堂，已成为周边居民和上班族喜爱的“用餐新挑选”。不过，在收成好评的一起，大众也对食堂服务提出了更多等待。

　　正午12点，海淀区中关村南大街邻近的我国气象局社区南区员工餐厅已然热烈起来。“你好，美人你想吃点什么？鸡翅根一份给3个，这是特征羊杂，豆角炒肉丝卖得非常火爆……”地下一层餐厅内，养分套餐档口的打菜师傅热心揽客，不少网友在点评网站上专门为他的服务点赞。

　　“这个小哥应该是最近刚换过来的，的确互动挺多的。刚刚我点这一个菜的时分，他说‘你就点这一个，我多给你盛一点’，特别有人情味。”常来就餐的田女士说，除了服务交心，间隔近、用餐便利是她频频光临的主要原因。

　　据了解，这家食堂分两层运营，一层仅对内部员工敞开，需刷专属就餐卡；地下一层则面向大众，外来人员点餐后可直接手机扫码付出，流程非常快捷。现场可见，这儿的菜式丰厚多样，既有刀削面、油泼面等北方经典面食，也有黄焖鸡、螺蛳粉等网红菜品，称重麻辣烫、瓦罐汤及荤素调配的自选养分餐也一应俱全。价格这一块相同亲民，工作日午饭时段供给十多种菜品，一荤一素18元、一荤两素20元、两荤一素25元。自上一年对外敞开以来，除了气象局员工及家族，周边企业的上班族也成了就餐主力。

　　“我在邻近上班，单位没食堂，在这儿吃饭特别便利。可选的品种许多，面、米饭、米粉、麻辣烫都有，价格在北京也算是正常水平。”于女士的感触与贾女士不约而同，“离得近、价格适宜，滋味也能承受，没什么槽点。”

　　黄昏6点，向阳区和平里北街的我国煤矿文工团员工之家内，暖光衬托着墙上的艺术画，入口处的老钢琴更添文艺气味，很难让人将这儿与传统食堂联系起来。不同于常见的窗口打餐方式，这儿选用岛台盘绕的敞开式取餐规划，颇似星级酒店自助餐，有网友戏弄“就餐时说不定能偶遇靳东、刘昊然等艺人”。

　　“团里员工吃什么，外来门客就吃什么，咱们只要这一个食堂。”食堂负责人石女士介绍，食堂自上一年6月对外敞开，初衷便是回应周边居民的频频问询。这儿以自选称重方式供餐，一斤33元，每餐有二十多种菜品，且会定时更新。记者正常采访当天，就看到了香辣蟹、水库鱼、黑猪肉包子、土耳其烤肉等传统食堂难得一见的特征菜品。

　　近期看到新闻后，家住邻近的居民李女士特意带着老人和孩子前来体会。“挺便利的，滋味也不错，咱们点了香辣蟹、香菇炒油菜、千页豆腐，还有梭子蟹这种罕见的菜式。三个人拿了十三四样菜，总共才69块钱，全都吃光了，特别丰厚。”

　　79岁的刘先生就住在食堂周围，如今已是这儿的常客。“自己家煮饭费力，还做不了这么多把戏。这儿菜品全面，口味也清淡，很合适咱们晚年人。每次来都拿十几种菜，花20多块钱就能吃得很好，在家底子不可能。我一周得来三次。”

　　与煤矿文工团食堂的文艺范儿不同，东城区沙滩后街的景山AI食堂主打“科技感”。作为首开首院金融产业园的员工食堂，它于本年11月1日正式对外经营，就餐者只需注册虚拟卡、完结充值和人脸录入，就能体会全程无感取餐。食堂的菜品大多由主动炒菜机制造，共同的方式招引了不少门客注重。

　　“之前经北京新闻广播报导后，有不少门客慕名而来。现在有个客户住在向阳大悦城，每天来景山公园遛弯后，都会特意来这儿吃饭，现已充卡来过三、四次了。”食堂负责人柴雨晨说。

　　记者经过某点评网站检索发现，除上述几家食堂外，我国农业科学院食堂、国家图书馆国图餐厅、北京言语大学“清晏楼”等许多单位食堂也已向大众敞开大门。不过，在收成欢迎的一起，就餐者们也提出了更高等待。

　　唐女士期望我国气象局社区南区员工餐厅能推出更多低盐低油的菜品：“期望菜式能更丰厚些，滋味也更契合现在年轻人的寻求，比方多做些低盐低油的，我觉得现在有些菜仍是偏咸。”

　　家住海淀区中关村南大街邻近的杨老先生和老伴儿，则盼着辖区能呈现“有诚心”的晚年食堂。“你看这炒圆白菜，生巴巴的没味儿，还又硬又粗糙；12块钱的鸽子汤也没什么滋味。总的来说，晚年餐光说注重，没落到实处。”他们坦言，周边不少餐厅虽欢迎晚年人就餐，但都没真实贴合晚年人的需求。

　　机关单位食堂是否该增设晚年窗口？多年从事食堂运营的景山AI食堂负责人柴雨晨以为，需量体裁衣完成差异化运营。“咱们食堂百米内已有一家社区晚年食堂，所以咱们终究挑选在菜品上统筹——午饭8个菜中，不辣、易咀嚼的菜品占比过半，既服务年轻人，也满意部分晚年人需求。”他解说，“假如彻底倾向晚年人的口味，年轻人就不配合了，这样两头都做欠好。”

　　除了菜品口感和滋味众口难调，顶峰时段拥堵、就餐环境喧闹也是不少敞开食堂的共性难题。我国人民大学公共办理学院教授毛寿龙表明，食堂从“关闭”走向“敞开”是民生功德，但办理需求随之晋级。“这是准则的前进，从关闭走向敞开必定值得必定。但敞开后，食堂需求做一系列调整，比方在现有空间基础上是否有余力扩展规划、工作人员是否能延伸上班时间等。”

　　毛寿龙主张，经差错峰敞开、优化菜单更新机制、疏通食堂与辖区就餐集体的交流途径等精细化办理方式，平衡内部需求与公共服务，“办理从内部商场转向敞开商场，必定会有许多改变。每个食堂都需求一个调整进程，有的是单个调整，有的是全体调整，先调查构成的规划，再决议调整方向。”

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