立冬已至，气候转寒，一碗热火朝天的羊肉汤成了市民驱寒暖身的首选。近来，重庆大足的各个农贸商场内，羊肉货摊前人头攒动；各大羊肉饭馆里，羊肉汤锅香气四溢，大足黑山羊凭仗优异的肉质让“羊肉经济”继续升温。

　　清晨的大足丁家坡农贸商场，早已热闹非凡。各个羊肉货摊前挂满了新鲜的羊肉、羊排、羊杂，鲜红的肉质带着天然的光泽，吸引着川流不息的市民停步挑选。摊主们手起刀落，称重、切块、打包，忙得不亦乐乎，空气中弥漫着新鲜羊肉的特有香气。

　　农贸商场的热销场景，仅仅大足羊肉消费热潮的一个缩影。在大足城区多家羊肉饭馆，正午时分便济济一堂，咕嘟咕嘟翻滚的羊肉汤锅，搭配着各类配菜，成为门客们的心头好。大足黑山羊制成的清炖羊肉、羊肉火锅、爆炒羊杂等好菜，凭仗共同风味抓获了很多门客的味蕾。

　　羊肉商场的火爆，背面离不开大足黑山羊的优质质量和成熟的饲养工业支撑。作为大足区百年选育的优良种类，大足黑山羊不只体格健壮、生长发育快，更以“高蛋白质、高氨基酸、低脂肪、低膻味”的特色锋芒毕露，其10月龄羊肉的蛋白质和氨基酸含量均优于全国名特优新农产质量量目标。

　　大足黑山羊协会监事长蒋洁府介绍，“大足黑山羊是国家级畜禽遗传资源，咱们构建了‘国家级+省市级+异地+保种户’的多级保种系统，还推行可视化人工授精、基因组挑选育种等技能，保证种类纯粹、质量安稳。现在全区有700多户扩繁场，本年存栏16.33万只、出栏23.67万只，完全能满意商场需求。”

　　从饲养端的科技赋能、规范管控，到出售端的商场热销、饭馆火爆，大足黑山羊已形满足工业链开展格式。经过“三品一标”演示基地创立、品牌宣扬推行和工业链短板补齐，“大足黑山羊”这块金字招牌越擦越亮，不只成为市民餐桌上的甘旨，更成为带动当地经济开展的特色工业。

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